五香粉和十三香有啥区别大厨差别大了，用错难怪做菜不好吃！
五香粉和十三香有啥区别大厨差别大了，用错难怪做菜不好吃！
五香粉和十三香有啥区别？大厨：差别大了，用错难怪做菜不好吃！
我们国家的美食种类非常丰富，不管是路边的小吃摊还是高档的餐厅，都有各种各样不同的美食可以供我们挑选，现在人们的生活条件也是变得越来越好了，所以在吃东西的时候就有了更多的选择范围，也都不仅仅是为了填饱肚子而已，除了要吃饱之外，对于食材的营养和烹饪方法也是非常看重的，我们也都知道不管是自己在家里动手制作美食，还是饭店里的大厨在烹饪菜肴的时候，除了要挑选合适的原材料之外，各种各样的调味品也是必不可少的，而且我们能够用到的调味品种类也是非常多的，不同的调味品发挥出来的功效也是各不相同的，如果少了这些东西的存在，任凭你的厨艺有多高超也是没有办法做出好吃的美食。
但是在我们家里面的厨房也是有这样的，两种香料让很多人都分不清，那就是五香粉和十三香。这两种香料看起来的外观也是特别像，所以很多人在制作美食的时候也都是随便乱放的，根本也分不清楚有什么区别，甚至还有人把它们当做同一种调料。这两种调料平时我们做菜的时候也是经常会用到的，但是很难区分清楚，因为看起来都是深棕色的粉末，如果不去仔细闻的话，就连香味也是差不了多少的，但其实这两种香料也是各有各的用途，我们在做菜的时候可千万不要把它们给弄混了。五香粉和十三香有啥区别？大厨：差别大了，用错难怪做菜不好吃！
首先我们先来了解一下这两种调料的配方有什么区别，我们光从名字上就可以看出来，五香粉主要也是用了5种，比上的香料就比如说用到了桂皮陈皮，干姜，花椒，八角草果，还有一些其他的辅助香料，但是十三香制作起来就比较麻烦了，十三香就是在五香粉的基础上又额外的添加了8种其他的香料制作而成的，所以五香粉用到的香料也会比较少，香味也会更加淡一些。十三闻起来的味道就比较浓郁了，而且还会带有一点中药味的存在，如果我们看到的是一些散装的调料，我们就可以通过闻一下香味来区分，如果香味比较浓郁的话，就是十三香，如果香味淡一点的那就是五香粉了。五香粉当中还会有一些辛辣味存在，而且还会带有一丝的甜味，所以五香粉就更加适合用来调制清汤或者是烧烤之类的美食，也可以用来制作酱腌菜的辅料以及火锅调料等等。
但是十三香的用途就比较广泛了，不管是我们烹饪荤菜或者素菜又或者是制作泡菜调制下料，或者是制作一些风味小吃以及汤食面食这些东西的馅料，都可以用十三香来进行制作。我们也都知道五香粉就是十三香的基础，而且十三香也是添加了更多的香料，所以效果也会比五香粉更好，我们如果制作一些牛肉羊肉，猪杂这些腥膻味比较重的美食，就需要用到十三香来去除这些东西里的异味。
我们在炒菜的时候，如果要用到十三香的话，什么时候放也是有一些讲究的，通常应该在起锅前的一分钟再放进去，如果是制作门菜之类的，要在盖上锅盖闷的时候加入十三香进去，焖好之后打开盖子，锅里面的菜也是特别香。所以以后不要再把十三香和五香粉当做是同一种调料了，一定要弄清楚它们之间的差别，如果要制作一些新鲜爽口的美食加十三香进去的话，也会适得其反，反而说如果制作膻腥味比较大的菜，加五香粉进去的话不仅不会去除异味，吃起来的香味也不会充足，如果你还有什么更好的区分方法和使用技巧，也欢迎跟小编留言分享哦。
