​固液法白酒是纯粮酒吗(固液法白酒的标准GB/T 20822)

固液法白酒是纯粮酒吗(固液法白酒的标准GB/T 20822)

固液法白酒是一种传统的白酒酿造技术，常见于中国北方的黄河流域地区。该酿造方法以高粱、玉米、小麦等为原料，经过糟米等辅料的处理，通过固液发酵、蒸馏、陈酿等多个环节生成白酒。虽然白酒酿制过程中不添加化学添加剂，但固液法白酒的百分度较高，含有较多的杂质，不属于纯粮酒。

以前的酒厂重心都在酿酒上，生产的酒个个良心，无论包装多简陋，酒都是实实在在的纯粮好酒。可惜进入90年代后，白酒产能发展到相当大一个阶段，一些酒企就将重心从酿酒转移到了营销，“广告酒”开始兴起。

这导致白酒的包装和广告越来越花哨，酒质却一年不如一年，甚至市场上涌入许多酒精勾兑的劣质酒，包装精致些，多点营销，比一些纯粮酒价格还高，发展势头还要好，但它们难喝不说，喝后还很难受，这不妥妥坑骗消费者。

所以别看如今白酒品类众多，但真正抗打的纯粮好酒却真不多。

虽说现在网络上也有很多鉴别纯粮酒方法，比如看酒花是否绵密、酒在手心搓后是否有粮香等等。有些方法的确有用，但再有用它们不都是“事后诸葛亮”吗？钱已花，酒已经买回家开瓶，即使不是纯粮酒又能怎样呢？

所以学会不开瓶也能辨认纯粮好酒很重要，今天小编就给大家分享下怎么辨别，注意有这3种特点的白酒才是100%纯粮酒，不含1滴添加剂，滴滴都是粮食精华。

1、工艺为固态法发酵

我国将酿酒工艺统分成固态法、固液法和液态法这三大类。

其中固态法白酒就是纯粮谷发酵代表纯粮酒；固液法白酒是指30%的纯粮酒+酒精勾兑而成的酒精勾兑酒；而液态法白酒就纯酒精+香精勾兑的酒。

这些大多都会标注在瓶身，所以大家购买时要看清楚，认清固态法白酒。

2、原料只有粮谷和水

酒精、香精勾兑酒里面通常都添加有各种香精、香料等物质来调香，喝到嘴里满满添加剂的感觉。

但仔细看纯粮酒的配料表，其原料一栏中肯定只有粮谷和水，不含任何其他物质，每一滴都是粮食的精华。

而且这个只要通过国家质检其配料表都是真实的，如果你发现造假，那恭喜你，可以举报申请索赔了。

然后纯粮酒酒质的高低就取决于原料的质量了，像一些名酒用得肯定都是优质原料，比如顶级白酒茅台其酿制原料用的是茅台镇特产的红缨子糯高粱，皮厚耐煮，单宁丰富，就是酿造酱酒的最优质原料。

但高档次的名酒对我们普通百姓来说负担太大，所以要想低价喝到好酒，我们也可以试着找和名酒同源的小众老牌平替酒。

比如这款老牌酱酒贵常春所用原料就是和茅台如出一辙的红缨子糯高粱，酒质也非常可观。它的名气可能不如一众名酒，但其确是实实在在的老牌酒，生产它的贵定酒厂1953年建立，只比茅台晚一年。

贵定酒厂发展到现在一直初心未改，在90年代，多数酒厂都将重心偏至广告时，它选择了继续提升酒质，将传统酿制工艺升级成和茅台一致的12987大曲坤沙，虽然错过了宣传出名的风口，但守住了酿酒初心，酒质也得到质的提升。

然后该酒就在全国范围内的白酒品鉴大会上拿下多个大奖，在当地火速“出圈”，受到广大民众的喜爱与支持，所以才能作为一款地方酒，发展到现在，成为现如今当地白酒有名的“老三春”之一。

此外，该酒在酿制时还在贵省轻工所搭桥下，引入了茅台的13株优良菌种，酒成后茅香非常浓郁，酱香悠长，细腻且协调，所以在当地还有这“小茅台”称号，然后价格也不高，是一款很不错的平替。

3、瓶身标有质量等级

只要是纯粮酒，都有等级划分，它们也是对白酒品质的一个评判，所以大家在买酒时，质量等级也是一个很重要的参考标准。

一般等级标准在优级及以上的纯粮酒，不管价格多便宜，品质都会很不错。

像红星二锅头，黄盖玻汾，价格都是公认的低，却都是实实在在的优级纯粮酒，在市场上的口碑极佳。

文章分享到这就结束了，然后想问下大家，你们在买酒时通常都看什么呢？

The End